Línea tecnología de carne

Respecto a la línea de tecnología de carne, el objetivo principal desde que comenzó en el año 2013 fue el de mejorar todos aquellos aspectos ligados a la comercialización de la carne, desde el punto de vista de nuevos productos (ejemplo el fiambre de cordero que hoy ya se comercializa), hasta la conservación del mismo para alcanzar nuevos mercados (en congelación y en fresco).

De este modo, se ha comenzado a trabajar en el objetivo de prolongación de la vida útil de la canal para exportación de la canal en fresco. Este objetivo se ha trabajado desde el punto de vista de limpieza de la canal (Ozono y ác láctico), envasado de la misma (tipos de plásticos) y uso de diferentes atmósferas modificadas.

Además de la transferencia tecnológica, nuestras otras líneas de investigación son: